Leindotteröl, oder auch Camelinaöl genannt, wird durch das Pressen aus den Samen des Leindotters gewonnen welche wir aus Österreich oder Deutschland beziehen.
Das Öl enthält einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren. Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren sollten immer in einem guten Verhältnis zueinander aufgenommen werden.
Der Geruch wird als krautig oder „wie geschnittene Wiese“ beschrieben, der Geschmack ist leicht scharf und erinnert an Senföl. Es entfaltet seinen Geschmack am besten in der kalten Küche oder als Würzöl für pikante Wokgerichte.