Die kleinen Keime des Weizenkorns werden für das Weizenkeimöl schonend gepresst. Weizen enthält nur wenig Fett. Die Herstellung ist daher extrem aufwändig.
Weizenkeimöl enthält einen hohen Anteil an zweifach ungesättigten Omega-6-Fettsäuren. Zudem ist das Öl reich an Vitamin E, welches dazu beitragt, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.
Weizenkeimöl hat eine dunkelgelbe Farbe und ist besonders in der kalten Küche ein schmackhaftes Element, mit dem verschiedenen Gerichten eine würzige Note verliehen werden kann. Hervorragend schmeckt es zu Rohkostgerichten, Salatdressings und Dips, zum Verfeinern von Gemüse, Saucen und Suppen. Kann auch Kartoffeln oder Reis eine besondere Duftnote verleihen. Der Geschmack ähnelt dem Duft von frischem Getreide auf dem Feld.